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名菜东坡肉酷晨煲煲教你做!

2017-04-30 11:59 阅读次数:

名菜东坡肉酷晨煲煲教你做!
 
 
东坡肉是杭州传统风味菜肴中的一朵奇葩,
以色泽红艳,汁浓味醇,肉酥烂而不碎,味香酥而不腻为特点。
说起“东坡肉”,还流传着一段有趣的故事。 
北宋文学家苏东坡于元丰二年触犯了皇帝,
被贬到黄州,常常亲自烧菜与友人“品味”。
宋神宗驾崩后,苏东坡重新被起用调到杭州作官时,
西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工除葑田、疏湖港,
把挖起来的泥堆筑了长堤,后来被称为苏公堤。
老百姓为了赞颂苏东坡的功德,
到了春节时就给苏东坡送猪肉,以表示自己的心意。
苏东坡收到了猪肉,就叫家人把肉切成方块,
用自家的烹调方法烧制,连酒一起按照民工花名册送给每家每户。
但家人烧制时,把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”,
然而烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞之,
此后被人们命名为“东坡肉。”
 
东坡肉的做法
食材
主料:五花肉(五花腩)2斤、油菜1棵
辅料:冰糖60g、生抽60ml、老抽10ml、葱段适量、
姜片6片、桂圆6个、莲子7颗、干红枣5颗
 
工具
酷晨电饭煲
 
步骤
1.桂圆剥壳,莲子剖开挖出莲心,五花肉放入温水洗净,
用绳子扎起来(这样既好看,肉的造型也不会变)
2.将肉放在锅中码好,将冰糖、干红枣、生抽、
老抽、姜片、葱段、桂圆和莲子依次放入锅中
3.关盖,按菜单选择“万能炖”功能,设置35分钟
4.时间到后开盖,设置“白米高压”模式,进行收汁
5.收汁完成后把肉盛出装盘,将剩余的红烧汁浇在东坡肉上,
油菜煮熟后摆放在周围,开始食用
 
 
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